Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
150 gram tempeh, 1/8 blok santen (25 gram), stukje asem ter grootte van een walnoot, 2 groene spaanse pepers, 2 eetlepels gesnipperde ui, 1 gesnipperd teentje knoflook, 1/2 theelepel sambal oelek, 1 theelepel ketoembar , 1/2 theelepel djinten , 1 theelepel laos, 1/2 theelepel koenjit, 1 theelepel goela djawa, 1 salamblaadje, olie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de asem in een kommetje met 4 eetlepels warm water en een snufje zout. Kneed het goed door elkaar. Snijd de tempeh in blokjes van 1 cm. Giet door een zeefje het asemwater erbij, schep goed om en laat een uurtje staan. Snijd de pepers doormidden, verwijder het zaad en snijd ze in grove stukken. Wrijf ui, knoflook, sambal en alle kruiden behalve de salam stevig door elkaar. Fruit dit 2 minuten in een beetje olie. Doe er de santen bij en een kopje water. Breng aan de kook en roer goed om. Doe er dan de pepers bij, de salam en de tempeh met het asemwater. Laat 10 minuten zachtjes sudderen. Proef voor zout.
|
|